哎，一说起排骨肉饼，大家是不是都觉得油腻腻的，难以下咽？其实啊，那是你没做对！今天我就给你揭秘，怎么做出既美味又不油腻的排骨肉饼，让你吃得津津有味，回味无穷！

一、选材有讲究

首先，咱们得选对肉。别小看这一步，肉选不对，后面怎么做都是白搭。最好是选用猪里脊肉，这部分肉质嫩，不容易柴。如果你喜欢有点嚼劲的，也可以考虑五花肉，但得注意别选太肥的，不然做出来就太油腻了。

二、腌制有技巧

肉选好了，接下来就是腌制。别急着放盐，得先用生抽、料酒、姜蒜末、鸡蛋清腌个半小时，让肉充分吸收味道。这样做出来的肉饼才入味，口感也更嫩。

三、制作有妙招

腌制好了，咱们就可以开始制作了。先把面团揉好，醒发一会儿。然后，把腌制好的肉切成小丁，和面团一起擀成饼状。这一步是关键，得把面团和肉丁充分混合，但又不能揉得太狠，不然肉饼就硬了。

四、烹饪有门道

肉饼做好了，就该下锅了。记得要用平底锅，火不要太大，慢慢煎。看到两面金黄，香味四溢，就可以出锅了。

五、搭配有讲究

最后，别忘了配上一碗酸辣汤，或者一杯冰镇啤酒，那滋味，简直了！

结尾小提示

做排骨肉饼，其实并不难，关键是得用心。别小看这些看似简单的步骤，每一步都有讲究，每一口都有讲究。只要你按照我说的方法去做，保证你做出的排骨肉饼，比饭店里的还好吃！不信？那就试试看吧！